La nostra storia
Il credo principale della nostra azienda è la produzione e la distribuzione di formaggi della tradizione italiana con latte di alta qualità, senza aggiunta di coloranti, di conservanti, additivi, che spesso migliorano il sapore e consistenza, ma pregiudicano la genuinità del prodotto finale, di conseguenza i nostri formaggi sono altamente qualificati e dal gusto antico con lavorazione semi artigianale. Sono Maria Eugenia Pusceddu, faccio parte di questa bella squadra "La Burrata Mozzarella KFT" e vorrei raccontarvi una “storia”. Una di quelle storie che parlano di uomini d’altri tempi, quelli che credono in se stessi e realizzano i propri sogni, anche se questo comporta tanti sacrifici. Che amano profondamente il proprio lavoro, la natura e gli animali. È la storia di mio padre. Mia nonna mi raccontava sempre della Sua forza, intelligenza e caparbietà. Era nato in un piccolo paesino, dove la principale occupazione era la pastorizia e l’agricoltura. Amava questa vita a tal punto che i miei nonni non riuscivano a tenerlo lontano dagli animali. lo trovavano in mezzo alla piccola mandria di vacche a mungere e bere direttamente il loro latte. Non temeva i grandi tori, anzi, si sentiva a suo agio. Aveva poco più di tre anni, cavalcava e accudiva gli animali. Nel dopo scuola, da giovane, passava il Suo tempo in campagna, pascolava le pecore o preparava il formaggio con il padre ed i fratelli, come si usava, alla vecchia maniera. Fremeva per crescere, migliorarsi ed emergere. Ma il piccolo paesino non gli permetteva questo, portandolo a scegliere, con gran malinconia, una strada diversa che lo ha visto comunque distinguersi in ogni campo, assicurativo, alberghiero e commerciale. Ma come per qualsiasi Passione e Grande Amore, la strada lo ha portato nuovamente a ripercorrere le orme del padre. Correva l'anno 1994. Questa volta in un paese lontano, l’Ungheria, ma con tanto da offrire. Galeotto fu l’amore per la Sua compagna Ungherese, l’ospitalità delle persone, la poca burocrazia e soprattutto le grandi estensioni dei terreni che gli permisero, con grandi sacrifici e grazie anche alla collaborazione della famiglia e dei dipendenti, di arrivare a vantare la proprietà di una tra le stalle piú efficienti e tecnologiche di Ungheria. Quasi totalmente autosufficiente nella produzione dei mangimi con i quali nutriamo i nostri animali. Sembra impensabile, considerando che mio padre, partì da un piccolo allevamento di 30 capi… e ora siamo a 3000 capi per i quali il loro benessere è per noi al primo posto. Proveniente da un paese dove le famiglie erano autosufficienti perché tutto o quasi veniva prodotto in casa, dalla farina al pane, la pasta, la carne, i formaggi e il latte, Lui ci ricorda spesso come il cibo avesse allora un altro sapore attribuendo all’industrializzazione, alla standardizzazione, all’utilizzo di conservanti e all’uso di aromi chimici la distorsione della vera essenza qualitativa e gustativa degli alimenti. Per questo oggi, volendosi ricordare dei vecchi sapori, si sforza di limitare al minimo l’utilizzo di tutti quei prodotti che possono alterare il gusto e/o risultare dannosi per la salute. Con queste premesse e con l’ulteriore scopo di poter vendere ed assaporare un formaggio prodotto secondo le vecchie tradizioni di cui é appassionato testimone, frutto del sacrificio e contributo dei suoi capi di bestiame, si decide a fondare un caseificio artigianale a conduzione familiare dove vengono prodotti latticini freschissimi senza aggiunta di conservanti, con il sapore del "vero" latte che in 24 ore dalla produzione possano essere sulle tavole dei consumatori Se per caso qualcuno può pensare che mio padre, dopo tutto, si sia finalmente fermato, avendo raggiunto i Suoi obbiettivi e passioni, si sbaglia… Continua... |